Choisir des produits biologiques, c’est respecter l’environnement et prendre soin de sa santé. Mais c’est également la meilleure façon de retrouver le plaisir de manger. Avec des ingrédients riches en saveurs, la cuisine bio va égayer vos assiettes !

Les aliments bio sont savoureux

Parce qu’ils sont exempts de substances chimiques et cultivés dans le respect de la biodiversité et des saisons, les produits issus de l’agriculture biologique développent une large palette de saveurs. Bien plus goûteux que les aliments produits en masse, les fruits et légumes, les œufs et les viandes bio possèdent la vraie saveur de l’aliment.

Le bio, c’est pour la santé !

Un large choix de produits

L’alimentation biologique fait la part belle aux produits « oubliés », ces aliments dont on a cessé ou limité la production parce qu’ils étaient moins séduisants ou moins rentables. Aussi, que vous préfériez acheter bio en ligne ou en grande surface, vous aurez accès très facilement à des produits introuvables dans le circuit traditionnel : huile de carthame bio, confiture artisanale bio, gomasio, algues dulse… De quoi mettre de nouvelles saveurs dans vos assiettes et éveiller vos sens et ceux de vos enfants.

Comment préserver le goût des aliments bio ?

Choisir des ingrédients biologiques, riches en saveurs et en nutriments, c’est bien. Préserver ces qualités lorsque vous les cuisinez, c’est encore mieux. Pour cela, privilégiez les cuissons douces. L’idéal pour les légumes, les viandes, mais aussi pour les poissons, c’est la cuisson à la vapeur. Elle préserve les textures et évite la déperdition des vitamines et minéraux. Autre mode de cuisson à adopter : le braisage. Si vous possédez une cocotte en fonte, faites mijoter vos aliments à feu doux dans un fond de liquide (fond de volaille, bouillon de légumes…). Le braisage apporte beaucoup de gourmandise sans altérer la nature des produits.

Vous avez décidé de profiter d’un jardin potager bio ? Son entretien nécessite une attention particulière. Voici quelques bonnes pratiques à adopter pour éviter d’avoir recours à des produits chimiques.

Eliminer les nuisibles

Nombre de nuisibles sont attirés par un jardin potager. Pour vous en prémunir, veillez en premier lieu à le désherber régulièrement. Vous pouvez ensuite miser sur la biodiversité pour éliminer les récalcitrants. Les coccinelles sont, par exemple, de très bonnes alliées pour vous défaire des pucerons. Si vous pouvez vous procurer un anti-limace bio en jardinerie, vous pouvez aussi répandre de la cendre autour de vos cultures pour les protéger. Le doryphore est plus délicat à éradiquer. Jouez sur l’association de cultures en cultivant du lin ou des haricots à proximité des pommes de terre.

Le désherbage

Le désherbage est essentiel pour préserver la bonne santé de vos cultures. Privilégiez le travail à la main, en utilisant simplement une binette. Quelques gestes simples peuvent par ailleurs vous faciliter la vie en limitant la prolifération de mauvaises herbes. Pensez, par exemple, à pailler le pied de vos plants, d’autant que cela contribuera également à conserver l’humidité en période de grosses chaleurs. Vous pouvez aussi recycler l’eau de cuisson de vos légumes en la versant sur les herbes que vous souhaitez éliminer.

Le compost

Pour améliorer la fertilité du sol de votre potager, vous pouvez réaliser votre propre compost. En début d’hiver ou au printemps, commencez par le répandre sur le sol. Pour l’incorporer correctement, procédez par binage en veillant bien à ne pas dépasser une profondeur de 10 cm. Le compost est aussi recommandé lors des plantations de plants à fruits, tels que les tomates ou encore les fraisiers. Il est par ailleurs à noter que l’usage du compost ne se limite pas au potager : il est tout aussi adapté à vos jardinières, à la plantation d’une pelouse ou à la composition d’un jardin d’agrément.

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Consommer du café en grain naturel et équitable ou des capsules de café bio est essentiel pour de multiples raisons. Le marché du café représente un enjeu économique et social considérable dans un grand nombre de pays, faisant vivre des millions de personnes. Il fait aujourd’hui partie des produits phares du commerce équitable. Un symbole même, car il s’agit du produit le plus exporté après le pétrole. L’agriculture biologique constitue également un mode de production plus éthique, car sans pesticides. Certains produits combinent les valeurs du commerce équitables et du bio.

Le point sur le café équitable et biologique

Face à une demande énorme à travers la planète, les conditions d’exploitation du café demeurent parfois difficiles sur de nombreux plans : économique, écologique, humain, mais également en termes de qualité. Pour s’adapter, les gros pays producteurs ont été contraints d’abaisser les coûts de production. Pour cela, des plantations intensives ont vu le jour et les rémunérations revues à la baisse… Ce qui a engendré des surproductions ou des déficits, ainsi que des spéculations et un effondrement du cours du café dans les années 90.

Face à cela, des filières bio et équitables ont été mises en place depuis une trentaine d’années. Le principe du commerce dit “équitable” consiste à s’engager à acheter du café à un prix minimum, même si les cours de la bourse des marchés mondiaux sont inférieurs à ce seuil. Couplé à d’autres actions en faveur des petits producteurs (préfinancement des récoltes, garantie d’achat sur plusieurs années…), cela contribue à améliorer leurs conditions de vie. Il s’agit de relations commerciales justes et solidaires.

Par ailleurs, le café bio en capsules ou le café en grain bio, provient d’une agriculture sans OGM, ni pesticides. Il est cultivé et récolté par les paysans qui utilisent la manière traditionnelle.

Café en grain ou moulu et capsules de café bio

De plus en plus, Saint-Domingue cherche à améliorer la qualité de ses cafés via des démarches plus écologiques et certifiées comme commerce équitable et biologique.

Source images : http://www.cafes-missegue.com/

Il est possible d’effectuer l’achat de café issu de l’agriculture biologique et respectueuse des petits producteurs, sous toutes ses formes. Il existe dans le commerce des capsules de café bio, ainsi que du café en grain ou du café moulu bio. Et ceci, à des prix tout à fait convenables. Vous pourrez même trouver des capsules de café bio compatibles Nespresso, ainsi que du café décaféiné bio ! Les grains de café sont sélectionnés rigoureusement par les torréfacteurs. Ils présentent de multiples arômes caractéristiques des différents pays d’origine : Afrique, Amérique du Sud, Asie… Consommer du café bio : un geste éthique et que du plaisir !

La démarche de manger bio du jour au lendemain parait surréaliste et dénuée de sens. En effet il convient de changer de type d’alimentation de manière progressive.Consommer bio peut représenter selon les produits un coût supplémentaire, car il s’agit d’un marché encore considéré comme une « niche ». Contrairement à l’agriculture conventionnelle qui est un marché de masse. On fait le point sur les aliments à acheter en priorité, lorsque l’on souhaite commencer à manger bio.

Quels aliments bio acheter en priorité ? Nos conseils.

Manger bio : une philosophie de vie

Acheter bio est un état d’esprit et non un effet de mode. C’est une démarche en faveur de l’environnement et en faveur de son bien-être personnel : c’est bien meilleur pour la santé !

D’après les études réalisées, ces dernières recommandent d’acheter bio certains aliments en priorité pour pouvoir concocter des bonnes recettes équilibrées et naturelles. Vive la recette du gratin de courgettes réalisée avec des courgettes ramassées juste à point et sans ajout de pesticides !

Quels fruits et légumes achetés bio en priorité ?

Pommes, courgettes, poires, poivrons, céleris, cerises, raisons, nectarines, pêches, pommes de terre, framboises, épinards, mais aussi les fraises sont les fruits et légumes qui sont de manière générale le plus exposés aux pesticides. Donc si vous voulez savourer un gratin dauphinois avec des pommes de terre sans pesticides : achetez des pommes de terre issues de l’agriculture biologique de préférence.

La viande, le laitage ainsi que les œufs doivent être certifiés bio ainsi que les huiles et les légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.). Pour que manger bio ne soit pas un sacrifice financier, il peut exister des réductions sur certains produits laitiers bio que l’on trouve en grandes surfaces. Vous pouvez également vous rendre directement chez les producteurs ou faire les fins de marché, pour trouver du bio pas cher.

Sur Envie de Bien Manger, on trouve des réductions sur les laitages bio. Plus d’info sur le site www.enviedebienmanger.fr

En ce qui concerne le poisson, Il n’est pas nécessaire de l’acheter bio, car il est impossible de garantir un taux de mercure faible ou autres contaminations pour les poissons pêchés en eaux sauvages. Achetez votre poisson chez un poissonnier de confiance sur le marché de votre quartier, il sera aussi naturel !

Par ailleurs si vous souhaitez cuisiner des légumes anciens comme le panais, les topinambours ou bien encore le chou-rave, sachez qu’on les trouve majoritairement au sein des magasins bio, des coopératives de producteurs, ou bien encore dans des magasins de commerce équitable.

Nous vous conseillons également de vous rendre sur le site internet des AMAP pour avoir la liste des magasins de légumes bio, les plus près de chez vous : http://www.reseau-amap.org/.

Manger bio c’est très bon pour la santé, mais il faut faire attention à ce que vous buvez. Si vous buvez de l’eau de source alors vous pouvez être sûr qu’elle est saine, mais si vous buvez de l’eau du robinet, comment faire pour la rendre saine ?

Cuisiner à l’eau osmosée

Pour améliorer la qualité de l’eau du robinet il suffit de la traiter. En effet, le traitement de l’eau de boisson est essentiel pour rendre l’eau du robinet plus saine. Pour la traiter vous pouvez vous procurez un osmoseur. L’osmoseur est la technique la plus efficace pour purifier l’eau du robinet, elle permet d’éliminer 99% des bactéries et les métaux lourds. C’est une eau dépourvue de goût qui est idéale pour préparer du thé, du café, des sauces…
La taille des pores de la membrane de l’osmoseur est l’élément central de l’appareil. Plus les pores sont petits, plus l’eau est filtrée finement et meilleure sera sa qualité. Si vous voulez plus d’informations, vous pouvez aller voir la définition de l’eau osmosée.

Mais attention, si votre eau est calcaire, il va vous falloir un adoucisseur d’eau et non un osmoseur ! L’osmoseur ne permet pas d’enlever le magnésium et le calcium qui sont les deux responsables du calcaire dans l’eau. C’est pourquoi il vous faudra traiter l’eau calcaire si vous voulez boire de l’eau adoucie. Donc si votre eau à un goût calcaire mais qu’elle n’endommage pas votre électroménager, un osmoseur suffira. Mais si au contraire, elle abîme votre électroménager et qu’elle est en plus imbuvable alors, il est donc nécessaire que vous installiez un adoucisseur en plus d’un osmoseur.