Consommer des légumes de saison est devenu incontournable pour manger sainement tout en préservant l’environnement. Encore faut-il savoir quels légumes nous pouvons préparer à chaque saison de l’année. Sachez que janvier est un mois de l’année particulièrement généreux en légumes, autant en profiter pleinement ! Voici la liste des légumes du mois de janvier à consommer sans modération.
Quels sont les légumes de saison en janvier ?
Quels sont les légumes de la saison d’hiver ?
Les légumes d’hiver regorgent de nutriments indispensables pour notre organisme. Janvier est d’abord la saison des légumes riches en carotène comme la carotte, mais aussi le potiron et la courge butternut. C’est le carotène qui apporte cette belle couleur orangée à ces savoureux légumes. Mais il est surtout à l’origine de la vitamine A, fondamentale pour notre santé tant sur le plan de la vision, de notre système immunitaire et du renouvellement des cellules de la peau. En plus de leur excellent apport nutritif, vous allez fondre pour leur doux goût sucré !
Focus sur le chou
C’est aussi la pleine saison des choux ! Riches en vitamine C, le chou-fleur, le chou vert et le chou de Bruxelles feront des merveilles dans votre assiette. Ce sont notamment des ingrédients parfaits pour lutter contre le vieillissement cellulaire mais également pour renforcer son système immunitaire. Un petit coup de fatigue en ce début d’année ? Pensez à manger du chou, c’est un anti-fatigue très efficace qui vous fera repartir en pleine forme tout en satisfaisant vos papilles gustatives !
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En janvier, faites le plein d’antioxydants !
En sélectionnant des légumes bio, vous pourrez profiter des valeurs nutritionnelles et des antioxydants apportés par de nombreux légumes de janvier notamment les endives, la mâche et les épinards. Et contrairement à ce que l’on pourrait croire, pour obtenir un bon apport en fer, il est préférable de consommer de la mâche et non des épinards !
Les autres légumes du mois de janvier
Les autres légumes consommés en janvier sont des produits que l’on utilise fréquemment dans notre cuisine à commencer par l’oignon et le champignon de Paris. Vient ensuite le poireau riche en fibres et en potassium. Le céleri est aussi un légume de saison phare du mois de janvier ! Excellent anti-inflammatoire, il saura être un aliment original dans votre menu. Avez-vous déjà goûté du radis noir ? C’est le moment idéal de l’année pour le déguster ! Plein de vitamines C et B9, vous pourrez notamment bénéficier des multiples bienfaits qu’offre le navet en janvier, l’un des légumes racines doté d’un très bon apport en calcium ainsi qu’en potassium.
Quelles recettes réaliser avec des légumes de janvier ?
En janvier, l’hiver et les basses températures arrivent. Il est temps de se tourner vers des idées de recettes chaudes et réconfortantes. Et qui dit hiver dit soupe ! Tous les légumes frais du mois de janvier seront parfaits pour cuisiner plusieurs recettes de velouté. Mais l’incontournable reste la soupe de potiron, douce et savoureuse. Le gratin sera également une excellente idée pour manger des légumes. Avec du chou-fleur, des choux de Bruxelles ou même des carottes, oignons ou poireaux, vous pourrez facilement les accommoder avec d’autres produits de votre frigo.
Une très bonne manière de cuisiner vos légumes est de les transformer en purée. Une bonne purée de légumes peut être un accompagnement original qui change de la pomme de terre classique ! Pensez bien évidemment aux carottes, mais aussi au céleri, au chou-fleur et même au radis noir pour réaliser de délicieuses assiettes. Petite astuce pour la courge butternut : essayez de la cuisiner farcie ! Avec une bonne farce ou plus léger avec du riz ou du quinoa et saupoudré de fromage, ce plat consistant fait toujours plaisir. Plusieurs autres types de recettes sont à tester avec les légumes de janvier. Pourquoi ne pas tenter un bon risotto aux champignons de Paris et aux oignons ? Ou encore aux poireaux ? Les tartes sont aussi des plats faciles à préparer et qui fonctionneront très bien avec tous les légumes de saison.
Le mois de janvier réserve de nombreux délicieux légumes à consommer durant l’hiver. Comme d’habitude, préférez les légumes bio pour profiter de toute la valeur nutritive qu’apporte chacun de ces légumes.